有魔法预制菜---不会做菜也能烧一桌子菜

如果你完全不会做饭，又想在家里烧一桌子菜可能吗？
可能！
你至少有三种解决方案：
要么叫外卖
要么预约一位私厨
还有一种在今春迎来爆发式增长的做法——购买预制菜
在许多食品加工从业者看来，如果把预制菜的定义放得宽泛些，那么半成品、速冻食品，甚至方便面等即热、即食、即烹类食材，都可以算预制菜。它是食品行业工业化、标准化演进中的必然产物，在欧美国家已流行了几十年，在日本甚至已占到人均餐饮支出的近90%。
然而这两年作为“新风口”崛起的预制菜行业，显然是一个狭义的、更高门槛的概念。它指向那些加工起来方便，吃起来却有大厨风味，甚至能够体现生活品质的商品，常常也被称为快手菜。
快手菜市场的增长有多迅猛？
据企查查披露，2021年，中国预制菜相关企业新增4212家。2020年以来，获得千万级、亿元级融资的相关企业超过20家。甚至有机构预测，未来5-7年，预制菜行业有望达到3万亿元以上规模。
而在预制菜的“引爆”过程中，有一座城市备受关注，那就是上海。从业者普遍认为，上海是“最有希望做强预制菜”的地方，这究竟是为什么？未来一段时期，预制菜又能否成为本土一条发展新赛道？ 
根据中国饭店协会的统计数据，我国正餐类餐饮企业平均人力成本占营收比例高达21.35%。使用预制菜，不仅可以大幅减少后厨人员数量、降本增效，还可以让餐厅的菜品标准化，实现连锁经营。